Cioccolato

Mio nonno era pasticciere. Non fosse perché non l’ho quasi mai incontrato (se ne è andato nel paradiso dei dolci e io non avevo neanche un anno) sono convinto che a quest’ora starei a fare torte e opere d’arte di panna montata. Questo per dire che so cosa sono i gelati. Insomma è qualcosa che ho dentro, qualcosa in potenza, un talento sopito come un vulcano addormentato ma sì, lì pronto, a scintillare e fare luce di notte.

Io ho un piccolo problema con i gelati. Un gelato per me non è tale se non c’è il cioccolato. Ci sono stati tempi monotematici: “solo cioccolato” chiedevo alla ragazza al bancone. Poi ho scoperto anche il semifreddo al cioccolato per cui sommavo al cioccolato (gelato) il cioccolato (semifreddo). Però si cresce e si cercano nuove strade. A tentoni si procedere al fine di delineare un qualcosa che ti faccia superare almeno nei gelati quella linea d’ombra su cui balli da un sacco di tempo.

E allora vai con cioccolato e crema, cioccolato e stracciatella, fino a spingersi (ma questo solo in una gelateria dietro la stazione cadorna) in un estremo cioccolato e pistacchio. Fin qui tutto bene. Ma c’è un problema. A me piace godermi il cioccolato nel cono: dico nella parte finale del cono (da piccolo cominciavo a mangiarlo da quella parte il gelato con risultati devastanti per i miei poveri pantaloni bianchi). Ecco questo desiderio risulta sempre insoddisfatto. Infatti non importa il tipo di accoppiata o l’ordine di scelta dei gusti. Il gelataio o chi per lui, subito dopo la mia richiesta inserisce il gusto altro: il cioccolato diventa solo una variante aggregata lateralmente, un corollario al teorema.

Eppure le ho tentate tutte.

Piglio decisionista: “cioccolato e crema, grazie”. Ti aspetteresti il cioccolato come primo gusto. E invece niente.

Fare indeciso: “per me cioccolato e (1, 2, 3, 4, 5 secondi) e crema”. Nulla, nulla.

Inversione dei fattori: “crema e cioccolato”. Nullanulla.

Ho pensato che sia un problema di domanda/offerta: ossia ci sono tante persone che richiedono il cioccolato e metterlo come primo gusto ne porta ad un consumo maggiore per cui si cerca di tutelare il prodotto fregandosene delle richieste.

Oppure e più facilmente (e più bello) esiste un dio dei gelatai che ha sentenziato che il cioccolato mai può essere inserito come gusto primo all’interno di un cono: è un dogma, qualcosa che non puoi capire ma solo accettare.

Un po’ come quella voglia che hai di salire tre per volta le scale di quella piazza lontana da qui, sfilarti le cuffiette dell’ipod e, passando la musica che sta suonando,…"vuoi ballare? ti va di ballare?".